Ex-segurança do Shopping Iguatemi aprendeu a receita em um programa de TV Não precisa brigar, tem para todo mundo. É o que avisa, diversas vezes ao dia, um dos moradores de Tramandaí que já virou figura clássica da praia. Há 28 anos, Manoel Antônio Mateus, 64, estaciona sua bicicleta por volta das 15h em frente ao Shopping das Fábricas, na avenida Emancipação, e só volta para casa depois de ter comercializado as 800 unidades de pães de queijo que vende a R$ 1,00, divididas em grupos de cinco nas embalagens. E o processo é rápido. Em cerca de duas horas e meia de serviço, a produção evapora . Manoel diz que tem aproximadamente 60 mil clientes de Porto Alegre, Novo Hamburgo, Sapucaia do Sul e até do Rio de Janeiro, que durante os meses de janeiro e fevereiro se deliciam com a iguaria feita por ele e a esposa, Eliane. Antes de ter o negócio próprio, trabalhou como segurança do Shopping Iguatemi, na Capital, por quase uma década. Mas a remuneração fixa e a falta