Ingredientes: 500 g de Tortiglione Grano Duro Adria 1 lata de tomate pelado em cubetti 2 berinjelas 2 dentes de alho amassados 3 colheres de sopa de salsinha picada 200 g de ricota fresca ou a mesma quantidade de ricota defumada 1 ramo de alecrim Folhas de manjericão fresco 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva extravirgem a gosto para fritar as berinjelas Modo de Preparo: Coloque a ricota fresca inteira em uma assadeira, passe um fio de azeite na superfície, adicione uma pitada generosa de sal grosso por cima e as folhas do alecrim; Leve ao forno brando por uma hora, até que a superfície comece a dourar. Espere esfriar e rale em ralador grosso; Caso esteja utilizando a ricota defumada, pule esta etapa; Corte as berinjelas em fatias finas ou em cubos médios, passe sal e deixe descansar 20 minutos em uma assadeira; Logo depois, seque com papel toalha e frite em abundante azeite quente. Retire o excesso de azeite com papel ...
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